Korálovec ježatý (Hericium erinaceus)

Popis

Korálovec ježatý, známý také jako lví hříva, je vysoce ceněná vitální houba s jedinečným vzhledem i chutí. V tradiční čínské medicíně se používá po staletí, a dnes si získává stále větší oblibu i v moderní kuchyni a zdravém životním stylu.

Sami si ho pěstujeme

Tuto výjimečnou houbu si pěstujeme sami na naší farmě v Praze. Roste v pečlivě kontrolovaných podmínkách, s maximálním důrazem na kvalitu. Denně kontrolujeme jejich růst, sledujeme prostředí, teplotu i vlhkost, aby měl korálovec ideální podmínky.

Jakmile doroste, každý plod ručně sklízíme a kontrolujeme. Všechny kusy jsou prvotřídní, protože dbáme na to, aby se na váš stůl dostaly jen čerstvé, zdravé a krásně vyvinuté plodnice houby. Celý proces je ruční od začátku do konce, bez použití strojů – s respektem k přírodě a k samotné houbě.

Kulinární zážitek – chutná jako maso, ale není to maso

Korálovec ježatý má masitou strukturu a jemnou chuť, která připomíná kuřecí maso nebo mořské plody. Díky tomu je ideální jako rostlinná náhrada masa – nejen pro vegetariány nebo vegany, ale pro každého, kdo hledá zdravější a zároveň chutné alternativy.

Můžete si ho připravit na mnoho způsobů:

jako steak nebo řízek – stačí opéct na pánvi,

natrhaný na kousky je ideální do rizota, těstovin, polévek nebo zeleninových směsí,

je vhodný k dušení či pečení,

skvěle se hodí i ke grilování a BBQ – je kompaktní a dokonale nasaje veškerou marinádu.

Doporučujeme ho vyzkoušet i s našou kořenící směsí hubko.

Využití v čínské medicíně

Korálovec ježatý je dlouhodobě využívaný v tradiční asijské kultuře, kde je ceněn pro své unikátní složení a vlastnosti. Je také předmětem současného vědeckého zkoumání, zejména s ohledem na nutriční profil a obsah přirozeně se vyskytujících bioaktivních látek.